れんこんの甘酢

れんこんの甘酢

細長く、厚めに切って歯ごたえを楽しむ

カロリー
87kcal
塩分
0.3g
調理時間
10
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > 酢の物 その他
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 野菜のマリネ
ジャンル:
和風
イベント:
お正月おせち
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

れんこん…小1節

甘酢(酢大さじ3、水大さじ1、砂糖大さじ2、塩少々、赤とうがらしの小口切り少々)

・酢

作り方

1.

れんこんは皮をむき、1.5cm厚さの斜め切りにしてから1cm幅に切る。酢水にさらしてアクを抜き、熱湯でゆでる。

れんこんは、アクが強く空気にふれると褐色になるので皮はピーラーを使って縦に薄くむき、すぐに酢水につける。漂白効果もある。

2.

鍋に甘酢の材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。れんこんを漬けて10分ほどおく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X