かぼちゃの茶碗蒸し

材料（４人分）

• かぼちゃ…1/2個
• だし汁…４カップ
• うす口しょうゆ…大さじ１
• くず粉…大さじ２
• しょうがのすりおろし…適宜
• ・酒、塩

作り方

1. かぼちゃは、皮をむいて一口大に切る。蒸し器に湯を沸かしてかぼちゃを蒸し、万能こし器などで裏ごしをし、酒と塩各少々で下味をつける。
2. 器に１をスプーンなどでこんもりと入れ、器ごと蒸し器に入れて10分ほど蒸す。
   
   一度蒸して裏ごししたかぼちゃをもう一度蒸すことで、かぼちゃの甘みが引きだされる。
3. 鍋にだし汁、うす口しょうゆ、酒大さじ１を入れて火にかける。くず粉を水大さじ２で溶き、鍋に回し入れてとろみをつける。
4. 蒸し上がったかぼちゃの器に３をかけ、しょうがを盛る。