ミネストローネ

材料（２人分）

じゃがいも
　小１個
ズッキーニ
　1/2本
赤パプリカ
　1/4個
黄パプリカ
　1/4個
トマト
　１個
玉ねぎ
　1/2個
にんにく
　1/2片
ベーコン
　２枚（30g）
チキンコンソメスープの素
　１個
ローリエ
　１枚
粉チーズ
　適宜
・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

• じゃがいも

  小１個

• ズッキーニ

  1/2本

• 赤パプリカ

  1/4個

• 黄パプリカ

  1/4個

• トマト

  １個

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにく

  1/2片

• ベーコン

  ２枚（30g）

• チキンコンソメスープの素

  １個

• ローリエ

  １枚

• 粉チーズ

  適宜

• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   じゃがいもは２cm角に切って変色しないよう水にさらす。ズッキーニは１cm厚さの半月切りに、パプリカは２cm角に切る。トマトはざく切りにし、玉ねぎは１cm角に切り、にんにくはみじん切りにし、ベーコンは１cm幅に切る。

   
2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら玉ねぎをしんなりするまで炒め、ベーコン、水けをきったじゃがいも、ズッキーニ、パプリカを加えて炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々をふってトマトを加える。

   
3. 3

   水３カップを加え、少し温まってきたらスープの素を手でくずしながら入れ、ローリエを加えて10分ほど煮る。味をみて塩、粗びき黒こしょうでととのえ、仕上げに粉チーズを加える。

   

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