中華風肉みそ豆腐

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
絹ごし豆腐
　１丁
さやいんげん
　２本
ゆでたけのこ
　小1/4個(約50g)
にんにくのみじん切り
　小さじ1/2
しょうがのみじん切り
　小さじ1/2
長ねぎのみじん切り
　大さじ２
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ１
　・酒
　　大さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・塩
　　適宜
　・こしょう
　　適宜
豆板醤(トウバンジャン)
　少々
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ１
・サラダ油、ごま油

• 豚ひき肉

  100g

• 絹ごし豆腐

  １丁

• さやいんげん

  ２本

• ゆでたけのこ

  小1/4個(約50g)

• にんにくのみじん切り

  小さじ1/2

• しょうがのみじん切り

  小さじ1/2

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ２

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・塩

  適宜

• 　・こしょう

  適宜

• 豆板醤(トウバンジャン)

  少々

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ１

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   さやいんげんは５mm幅の小口切りに、たけのこも５mm角に切る。合わせ調味料の材料を混ぜる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱してにんにく、しょうが、豆板醤を香りが立つまで炒め、強火にして、ひき肉を入れてほぐし炒める。たけのこ、合わせ調味料と水１カップを加えてひと煮立ちさせ、ねぎ、さやいんげんを加えて約１分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々を回し入れてあんを作る。

3. 3

   豆腐は縦横半分に切って耐熱容器２個に入れ、ラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。水けをよくきり、２のあんを半量ずつかける。

   

   しっかり水きりをしたい豆腐は、レンジ加熱や、熱湯でゆでると手早くできる。豆腐が温まって一石二鳥。

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