材料（２人分）
300g
にんじん
約３cm
玉ねぎ
1/2個
もやし
1/3袋
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうゆ、粒マスタード
作り方
-
1
牛肉は塩、こしょう各適宜をふって、よくもみ込む。小麦粉小さじ1を入れてさらに混ぜ、半分に分けて平たく形作る。にんじんは１cm幅に切り、玉ねぎとともに縦薄切りにする。
牛肉は下味をしっかりもみ込んでから、小麦粉を加えてさらにもむと、のり代わりになってまとめやすい。
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2
フライパンに油大さじ１を熱し、１の牛肉を両面こんがり焼く。いったんフライパンをぬれぶきんの上にのせて温度を下げ、再び弱火にかけて５〜６分じっくり焼き、皿に盛る。
こんがり焼いた肉は、いったん火から下ろして温度を下げ、再び弱火で焼くことで、焦げずに中まで火が通る。
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3
フライパンに残った油でもやし、にんじん、玉ねぎを炒め、塩、こしょう各適宜で調味して２に添える。続けてしょうゆ、粒マスタード、水各大さじ１を入れて、ひと煮立ちさせて肉にかける。好みでイタリアンパセリを添えても。
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浜内千波 さん
ファミリークッキングスクール主宰。テレビ番組や料理ビデオへの出演、後援会、雑誌や書籍の執筆など、その活動は多岐にわたる。著書に「おいしい牛乳料理帳 」（オーバーラップ）、「浜内千波の満腹でもやせるおかず」（主婦と生活社 ）などがある。
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▶公式サイト：浜内千波の楽しいキッチン
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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