サルティンボッカ風

材料（２人分）

牛焼き肉用肉
　８枚(約150g)
生ハム
　４枚(約40g)
バジル
　16枚
ラディッシュ
　２個
白ワイン
　60ml
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、バター

• 牛焼き肉用肉

  ８枚(約150g)

• 生ハム

  ４枚(約40g)

• バジル

  16枚

• ラディッシュ

  ２個

• 白ワイン

  60ml

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、バター

1. 1

   牛肉は塩、こしょう各少々をふり、ラップにはさんで、めん棒でたたき、1.5倍くらいの大きさに薄くのばす。生ハムは牛肉の大きさに合わせて切る。

   

   牛肉をラップではさんで、めん棒でたたく。薄くのばすことにより、火の通りも早くなり、肉がやわらかくなる。

2. 2

   ラップをはずして牛肉１枚にバジル２枚、生ハム1/8量ずつの順にのせ、小麦粉を薄くまぶし、８個作る。

   

   牛肉に、バジル、生ハムの順にのせる。サンドすることで、バジルの風味が閉じ込められる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ１と1/2を熱し、１を生ハムを下にして入れる。強火で両面に焼き色がつくまで焼いて、器に盛る。

4. 4

   続けて、２のフライパンにワインとバター大さじ１と1/2を加えて、沸騰したら火を止め、２にかける。半分に切ったラディッシュと好みでバジルを添える。

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