肉だんごとチンゲン菜のスープ煮

材料（２人分）

• 合いびき肉…100g
• 下味(しょうゆ大さじ１、酒、ごま油各大さじ1/2、こしょう少々)
• チンゲン菜…２株
• 緑豆はるさめ…30g
• 長ねぎのみじん切り…大さじ１
• しょうがのみじん切り…大さじ1/2
• とりガラスープの素…小さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1＋水小さじ２)
• ・サラダ油、酒、塩

作り方

1. チンゲン菜は四つ割りにする。はるさめはキッチンばさみで長さを半分に切る。
2. ボウルにひき肉と下味の調味料を入れてよく混ぜ、白っぽくなって粘りが出たらねぎ、しょうがを加えて混ぜる。８等分して、丸める。
3. 鍋に油大さじ1/2を熱し、２を入れ、上下を返しながら焼く。

   

4. 表面が焼けたら、湯１と1/2カップとスープの素を加え、沸騰したらチンゲン菜とはるさめを入れる。アクを取り、酒大さじ２、塩少々を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。