材料（２人分）
さば(三枚おろし)
1/2尾分
長ねぎ(青い部分)
５cm
大根おろし
大さじ４
ポン酢じょうゆ
適宜
・酒、サラダ油、小麦粉
1/2尾分
長ねぎ(青い部分)
５cm
大根おろし
大さじ４
ポン酢じょうゆ
適宜
・酒、サラダ油、小麦粉
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1/2尾分
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長ねぎ(青い部分)
５cm
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大さじ４
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ポン酢じょうゆ
適宜
作り方
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1
さばは目立つ小骨を除いて半分に切り、酒大さじ1/2をふる。ねぎはせん切りにして水にさらして、水をきる。
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2
フライパンに油大さじ３を熱し、さばの水けをふいて小麦粉を薄くまぶして皮目から入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。器にさばを盛り、大根おろし、ねぎをのせ、ポン酢じょうゆをかける。
フライパンに油を熱したら、さばを入れる。皮がはがれやすいので、返すまであまりいじらないこと。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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