たけのこと牛肉のステーキ

材料（２人分）

ゆでたけのこ
　小１本（200g）
牛ステーキ用肉
　１枚（150g）
粉山椒
　小さじ1/3〜
木の芽
　８枚
ゆでたけのこの皮
　適宜
・しょうゆ、みりん

• ゆでたけのこ

  小１本（200g）

• 牛ステーキ用肉

  １枚（150g）

• 粉山椒

  小さじ1/3〜

• 木の芽

  ８枚

• ゆでたけのこの皮

  適宜

• ・しょうゆ、みりん

1. 1

   たけのこは、火が通りやすいように、先端を包丁で斜めに切り落とし、本体に傷がつかないように注意しながら、皮の部分に縦に包丁で切り込みを入れる。

2. 2

   鍋に入れ、かぶるくらいの水、米ぬかひとつかみ、種を抜いた赤とうがらしを入れて火にかける。（米ぬかがない場合は、米のとぎ汁で代用する）ひと煮立ちしたら火を弱め、45分くらいゆでる。竹串を刺してすっと通ったら火を止め、そのままさます。（時間があれば、ゆで汁を捨てて水を替え、一昼夜ひたしてアクを抜く）

3. 3

   切り込みを入れた部分から指を入れ、するりと皮をむく。半分に切って、穂先と姫皮の境目を親指で押し、先端の皮をはずす。

1. 1

   牛肉は２等分し、しょうゆ大さじ２、みりん小さじ２、粉山椒を合わせたものに漬け、下味をつける。

2. 2

   たけのこは食べやすい大きさに切り、１の牛肉とともにグリルで両面焼いて火を通す。牛肉は1.5cm幅に切る。

3. 3

   たけのこの皮の上に２を互い違いに並べ、１の漬け汁をぬりながら、グリルで焼いて焼き目をつける。器に盛って、ざく切りにした木の芽をのせる。

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