三つ葉たっぷりオムレツ

材料（２人分）

• 卵…４個
• 根三つ葉…1/2わ（正味50g）
• 合いびき肉…100g
• サラダ菜…適宜
• ・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1. 三つ葉はきれいに洗って２〜３cm長さに切り、葉先と茎に分ける。卵は割りほぐして、塩、こしょう各少々を加える。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、ひき肉をほぐすように炒める。肉の色が変わったら三つ葉の茎を加えてさっと炒め、葉先と、塩、こしょう各少々を加えて炒め合わせ、取り出す。
3. １人分ずつ作る。フライパンに油大さじ1/2を熱してバター大さじ1/2を溶かし、卵液の半量を入れて混ぜ、半熟になったら２の半量をのせて包み込むように仕上げる。同様にもう１つ作る。器に盛り、サラダ菜を添える。
   
   半熟になったら炒めた具をのせ、一気に包み込んで。