そら豆と豆乳のスープ

材料（２人分）

冷凍そら豆
　300g
しょうがのみじん切り
　小さじ１
顆粒中華スープの素
　小さじ1/2
豆乳
　１カップ
焼き麩
　適宜
豆苗(または貝割れ菜)
　少々
・サラダ油、塩、こしょう

• 冷凍そら豆

  300g

• しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 顆粒中華スープの素

  小さじ1/2

• 豆乳

  １カップ

• 焼き麩

  適宜

• 豆苗(または貝割れ菜)

  少々

• ・サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   そら豆は室温でもどし、皮をむく。

   
2. 2

   鍋に油小さじ１を熱し、しょうがを入れて弱火で炒める。湯１カップに顆粒中華スープの素を溶かして加え、強火にする。煮立ったらそら豆を加えて煮る。

   
3. 3

   豆乳を加え、弱火でしばらく煮る。塩、こしょう各少々で調味し、焼き麩を加えて軽く煮る。器に注ぎ、湯にサッとくぐらせた豆苗を飾る。

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