チャイニーズ冷ややっこ

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• ドレッシング(ザーサイ[味つき]30g、にんにくのみじん切り１片分、しょうがのみじん切り１かけ分、長ねぎのみじん切り10cm分、しょうゆ大さじ２、酢大さじ１、砂糖小さじ２、ごま油小さじ２)
• 長ねぎ…10cm
• サニーレタス…1/2個
• にら…1/3わ

作り方

1. ((豆腐を水に放し、水けをふく))豆腐はパックから取り出し、水を張ったボウルに入れて５分ほどおき、ペーパータオルで余分な水けを取る。

   

2. ((ドレッシングを作る))ザーサイは粗いみじん切りにし、ほかのドレッシングの材料とともにボウルに入れて混ぜる。

   

3. ((しらがねぎを作る))ねぎは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて広げ、芯を取り除いてせん切りにする。水に放してシャキッとさせ、水をきる。

   

4. ((豆腐を切って、盛り合わせる))豆腐を16等分に切る。サニーレタスは一口大にちぎり、にらは５cm長さに切って豆腐とともに器に盛り、ドレッシングをかけてしらがねぎを散らす。