帆立とチンゲン菜の豆乳煮

材料（２人分）

• ゆで帆立貝…小12個(約100g)
• 豆乳…1/4カップ
• チンゲン菜…１株
• しょうがの薄切り…1/2かけ分
• 煮汁(とりガラスープの素小さじ1/2、酒大さじ２、砂糖小さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々、水1/4カップ)
• 水溶き片栗粉(水小さじ２＋片栗粉小さじ１)
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. チンゲン菜はざく切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油小さじ２を熱してしょうがとチンゲン菜を炒め、煮汁を加えて煮立てる。
3. 帆立貝を加えひと煮立ちさせ、豆乳を加える。
   
   豆乳は加熱しすぎると分離してしまうので煮汁で具材を煮てから最後に加え、ひと煮立ちさせて仕上げる。

   

4. 続けて水溶き片栗粉を、手早く混ぜながら加え、とろみがついたらごま油少々を回し入れる。
   
   煮汁がふつふつしたところにとろみつけの水溶き片栗粉を加える。