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長いもと帆立の煮つけ

長いもと帆立の煮つけ

１人分：

90kcal

1.7g

「賛否両論」笠原将弘さんの秋野菜満喫レシピ

大きいまま煮てから切るので煮くずれなし。味もしっかりしみこみます！

笠原将弘さん

笠原将弘 さんのレシピ

材料（２〜３人分）

  • ボイルベビー帆立

    8個(約80g)

  • 長いも

    200g

  • さやいんげん

    4本

  • 煮汁

  • 　・だし汁

    1と1/2カップ

  • 　・うす口しょうゆ、みりん

    各大さじ1と1/2

  • 　・砂糖

    小さじ2

  • 七味唐辛子

作り方

  1. 1

    長いもは太ければ縦半分に切る。いんげんは長さを半分に切る。

  2. 2

    鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかける。帆立と、長いもを加え、煮立ったら弱火にしてアルミホイルをかぶせて約10分煮る。

    長いもはまずは大きいまま煮て味をしみこませる。

    長いもはまずは大きいまま煮て味をしみこませる。

  3. 3

    いんげんを加え、さらに約5分煮て火を止め、そのままさます。

  4. 4

    再び中火にかけて温める。長いもを取り出して一口大に切り、器に盛る。帆立といんげんを添えて煮汁をかけ、長いもに七味少々をふる。

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笠原将弘さん

笠原将弘 さん

日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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