さっぱり味のチャンプルー

材料（２人分）

もめん豆腐
　小１丁
干ししいたけ
　２枚
にんじん
　約５cm（30g）
長ねぎ（青い部分も含む）
　1/2本
春菊
　４本
ハム
　２枚
合わせ調味料（酒大さじ１、砂糖小さじ１、塩、こしょう各少々）
・ごま油

• もめん豆腐

  小１丁

• 干ししいたけ

  ２枚

• にんじん

  約５cm（30g）

• 長ねぎ（青い部分も含む）

  1/2本

• 春菊

  ４本

• ハム

  ２枚

• 合わせ調味料（酒大さじ１、砂糖小さじ１、塩、こしょう各少々）

• ・ごま油

1. 1

   豆腐は重しをして10分おき、しっかり水きりする。縦半分にし、１cm幅に切る。干ししいたけは水につけてもどし、水を絞って軸を取り、５mm幅のそぎ切りにする。
   
   豆腐はペーパータオルで包んで平らなざるの上にのせ、上にお皿などで重しをして10分おく。

   

   しっかり水きりをする。

2. 2

   にんじんは５cmの長さの短冊切りに、ねぎは斜めに３〜４cm長さに切る。春菊は根元のかたい部分を落とし、５cm長さに切る。ハムは５cm長さの短冊切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜておく。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ１を熱し、１の豆腐を重ならないよう並べて両面を焼き、器に取り出す。

4. 4

   同じフライパンにごま油大さじ１　1/2を熱し、にんじん、ねぎ、しいたけを順に入れて炒め、合わせ調味料を加える。ハム、春菊も加えて豆腐を戻し入れ、手早く炒め合わせる。

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