材料（２人分）
小かぶ
６個
えび
３尾
だし汁
１カップ
うす口しょうゆ
大さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2 水小さじ２)
・酒、みりん、塩
６個
えび
３尾
だし汁
１カップ
うす口しょうゆ
大さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2 水小さじ２)
・酒、みりん、塩
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小かぶ
６個
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えび
３尾
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だし汁
１カップ
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うす口しょうゆ
大さじ1/2
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水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2 水小さじ２)
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・酒、みりん、塩
作り方
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1
かぶは皮をむき、底に十文字の切り目を入れる。かぶの葉３本くらいを粗みじんに切る。えびは殻をむき、背わたを取って粗みじんに切る。
-
2
鍋にだし汁、酒大さじ１ 1/2、うす口しょうゆ、みりん大さじ1/2を煮立ててかぶを煮る。やわらかくなったら塩で味をととのえる。
-
3
えびとかぶの葉を加えてひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
煮汁を煮立たせてかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加え、よく火を通せばなめらかなあんに。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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