小かぶのえびあんかけ
67kcal
1.4g
30min
材料（２人分）
小かぶ…６個
えび…３尾
だし汁…１カップ
うす口しょうゆ…大さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2 水小さじ２)
・酒、みりん、塩
えび…３尾
だし汁…１カップ
うす口しょうゆ…大さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2 水小さじ２)
・酒、みりん、塩
作り方
- かぶは皮をむき、底に十文字の切り目を入れる。かぶの葉３本くらいを粗みじんに切る。えびは殻をむき、背わたを取って粗みじんに切る。
- 鍋にだし汁、酒大さじ１ 1/2、うす口しょうゆ、みりん大さじ1/2を煮立ててかぶを煮る。やわらかくなったら塩で味をととのえる。
- えびとかぶの葉を加えてひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
煮汁を煮立たせてかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加え、よく火を通せばなめらかなあんに。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の２回。春に収穫…
- えび
- 真っ赤なえびは、鯛と並んでお祝い事につきもの。日本人のえび好きは有名で、世界各国から輸入…
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