材料（２人分）
グリーンピース(さやから出したもの)
1/2カップ
卵
１個
だし汁
１カップ
うす口しょうゆ
小さじ１
牛乳
1/2カップ
・塩
1/2カップ
卵
１個
だし汁
１カップ
うす口しょうゆ
小さじ１
牛乳
1/2カップ
・塩
作り方
-
1
グリーンピースはだし汁1/2カップ、うす口しょうゆ小さじ1/2とともに鍋に入れ、やわらかくなるまで煮て、そのままさます。
ふっくら仕上げるためにだし汁の中で自然にさます
-
2
卵は溶きほぐし、残りのだし汁、牛乳、残りのうす口しょうゆ、塩少々を加えて混ぜ、ざるでこす。
-
3
器に汁けをきったグリーンピースを入れて卵液を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、蒸気が落ちないようにふきんで包んだふたをして約15分蒸す。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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