お好み卵のカナッペ

材料（４人分）

• 卵…４個
• 生クリーム…大さじ２
• 白みそ…大さじ１
• ゆずの皮のすりおろし…小１個分
• 食パン（サンドイッチ用）…３枚
• 練りうに…適宜
• 芽ねぎ（またはあさつき）…適宜
• ・塩、こしょう、酒、バター

作り方

1. ボウルに卵２個を溶きほぐし、塩、こしょう各少々、生クリームを加える。
2. 別のボウルに白みそ、ゆずの皮、酒大さじ１を入れて混ぜ合わせ、溶きほぐした卵２個分を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
3. フライパンにバター大さじ１を熱して１を流し入れ、手早く混ぜる。半熟状になったら火を止めて取り出す。
4. 同じフライパンにバター大さじ１を熱し、２を同様に半熟のスクランブルエッグにして取り出す。
5. 食パンの耳を切り落として４等分に切り、トースターでカリッと焼く。パン６切れには３を適量ずつのせて練りうに少々をのせ、残りのパンには４をのせて芽ねぎのみじん切りを飾る。