豆乳入りかに玉

時短でラク
207kcal
2.2g
15min
豆乳入りかに玉
豆乳入りかに玉

豆乳を混ぜて、ボリュームとふんわり感をアップ

材料(2人分)

  • …2個
  • 豆乳…1/2カップ
  • かに缶…1/2缶
  • 長ねぎ(みじん切り)…1/4本分
  • あん
  •  ・湯…1/2カップ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/4
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・グリンピース…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1/4
  • 塩、こしょう…各少々
  • サラダ油…小さじ3
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
卵…2個
豆乳…1/2カップ
かに缶…1/2缶
長ねぎ(みじん切り)…1/4本分
あん
 ・湯…1/2カップ
 ・とりガラスープの素…小さじ1/4
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・酢…大さじ1
 ・砂糖…大さじ1
 ・グリンピース…大さじ1
砂糖…小さじ1/4
塩、こしょう…各少々
サラダ油…小さじ3
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

作り方

  1. フライパンに油小さじ1を熱し、水けをきったかにの身、ねぎを加えて炒め、砂糖、塩、こしょうで調味する。
  2. ボウルに卵を割りほぐし、豆乳を加えてなめらかになるまで混ぜ、1を加え混ぜる。
  3. フライパンを熱し、油小さじ2を加えてよくなじませ、2を流し入れる。菜箸でかき混ぜて半熟状になったら火を弱め、ふたをして蒸し焼きにする。
  4. 小鍋にあんの材料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。3を器に盛り、あんをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

長ねぎ
長ねぎ
薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…

切り方

小口切り

端から1〜2cm幅に切ります。実だくさんの汁ものの具などに。

みじん切り(1)

切り離してしまわないよう、斜めに細かく切り込みを入れます。裏返して同様に切り込みを入れます。

みじん切り(2)

端から細かく刻みます。

みじん切り(1)

包丁の刃先で、縦に4〜6本切り込みを入れます。

みじん切り(2)

広がらないよう一方の手でまとめて押さえ、端から細かく刻んで。

しらがねぎ

煮ものや汁ものの飾り、薬味として使います。水けをきるときに、ざるなどに上げればパリッと(画像右)、ふきんなどに包んで流水の下でもみ洗いし、水分を絞ればくしゅっと(画像左)させることができます。

しらがねぎ(1)

長ねぎの白い部分を長さ5〜6cmに切り、中心まで縦に切り目を入れて開き、芯を除きます。

しらがねぎ(2)

開いたものを重ねて、繊維に沿って端からごく細く切ります。

しらがねぎ(3)

冷水にしばらくさらし、水けをきります。

斜め切り

根元を切り落として端から1〜2cm幅に斜めに切り分けます。

斜め薄切り

根元を切り落とし、端からできるだけ薄く斜めに切ります。繊維が短くなって、口当たりがよくなります。

縦半分斜め薄切り(1)

根元を切り落として縦半分に切り込みを入れ、端からできるだけ薄く斜めに切ります。繊維が短くなるので、縦せん切りより食べやすくなります。

青い部分は…

青い部分の使い方(1)

切り開いてせん切り、みじん切りなどにし、たれや炒めものなどに。

青い部分の使い方(2)

生食の場合は内側のぬめりを包丁の背でこそげ落として、食感をよくしても。

青い部分の使い方(3)

かたまり肉をコトコトと煮込むとき、ねぎの青い部分を入れると、臭み消しの働きをします。一緒にしょうが、にんにくなども加えるとより効果的。

保存

新聞紙に包んで保存を

保存するときは新聞紙で包み(泥つきはそのまま包んで)、冷暗所に置くと、みずみずしさを保てます。

グリーンピース
グリーンピース
春の豆の代表選手“グリーンピース”。えんどう豆の実を、さやから出して食べます。旬の時期に…

基本の扱い方

さやから取り出す

さやをひねると筋のある部分が開くので、そこに指を入れ、両側に開いて、豆を取り出します。

ゆでる(1)

ゆでる前に塩をまぶします。アクが抜け、色鮮やかに仕上がります。さやから出したグリーンピース3/4カップ分に対して、塩小さじ1/2を目安に。

ゆでる(2)

グリーンピース3/4カップに対し、湯2カップを沸かして、塩をまぶしたグリーンピースを入れてゆでます。さっと2分ほど、ゆですぎないように。
ゆであがったら、鍋に入れたまま粗熱をとると、きれいに仕上がります。急いでいるときは、鍋底を冷水に当てても。ゆでたものをざるに上げると急に冷え、表面にしわが寄る原因になります。

保存

ゆでてから保存

保存は、ゆで汁ごと密閉容器入れて冷蔵庫へ。こうすると、しわが寄りにくくなります。2〜3日で食べきって。
冷凍保存する場合は、ゆでてから野菜用の冷凍用保存袋に入れます。2週間ほどもちます。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //