レシピ
トムヤムクン

トムヤムクン

Name: トムヤムクン
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: あさり…４個; 有頭えび…６尾; 生しいたけ…４枚; しめじ…1/2パック; レモングラス…１本; バイマックルー(あれば)…４枚; ナンプラー(またはニョクマム)…大さじ１; トムヤムペースト…大さじ１; レモンの絞り汁…大さじ1/2; ・砂糖

おうちで本格　アジアごはん

レモン風味がさわやかなタイのスープ

鈴木珠美さんのレシピ

１人分：

92kcal

4.2g

材料（２人分）

あさり
　４個
有頭えび
　６尾
生しいたけ
　４枚
しめじ
　1/2パック
レモングラス
　１本
バイマックルー(あれば)
　４枚
ナンプラー(またはニョクマム)
　大さじ１
トムヤムペースト
　大さじ１
レモンの絞り汁
　大さじ1/2
・砂糖

あさり

４個
有頭えび

６尾
生しいたけ

４枚
しめじ

1/2パック
レモングラス

１本
バイマックルー(あれば)

４枚
ナンプラー(またはニョクマム)

大さじ１
トムヤムペースト

大さじ１
レモンの絞り汁

大さじ1/2
・砂糖

作り方

1

あさりは砂抜きし、殻をこすりながら洗って汚れを落とす。
2

えびは頭を残して殻をむき、背わたを取る。しいたけは石づきを除いて四つ割りにし、しめじは根元を落として小房に分ける。レモングラスは斜め薄切りにする。
3

鍋に水２　1/2カップとあさりを入れて火にかけ、あさりの殻が開いたらアクを取り、えび、しいたけ、しめじ、レモングラス、バイマックルーを加えてさっと煮、ナンプラー、トムヤムペースト、砂糖小さじ１を加え、煮立ったら火を止めてレモンの絞り汁を加える。器に盛り、好みで香菜を飾る。

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鈴木珠美さん

東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』（アノニマ・スタジオ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。