にらとひき肉の麻婆豆腐

材料（２人分）

にら
　１束(100g)
豚赤身ひき肉
　80g
もめん豆腐
　１丁
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
にんにくのみじん切り
　1/2片分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１〜２
みそ
　大さじ１　1/3
ごま油
　適宜
合わせ調味料
　・とりガラスープの素、砂糖
　　各小さじ１
　・しょうゆ、酒
　　各小さじ２
　・水
　　2/3カップ
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)

• にら

  １束(100g)

• 豚赤身ひき肉

  80g

• もめん豆腐

  １丁

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１〜２

• みそ

  大さじ１　1/3

• ごま油

  適宜

• 合わせ調味料

• 　・とりガラスープの素、砂糖

  各小さじ１

• 　・しょうゆ、酒

  各小さじ２

• 　・水

  2/3カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)

1. 1

   豆腐は２cm角に切り、ペーパータオルを敷いたバットに並べて10分ほどおく。にらは１cm長さに切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１　1/3を熱し、しょうが、にんにく、豆板醤の順に炒め、みそを加える。

3. 3

   香りが出たらひき肉を加え、ぽろぽろとしてきたら、にらを加えてさっと炒め、合わせ調味料を入れる。

   
4. 4

   煮立ったら豆腐を加え、豆腐がくずれないように２分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油少々をふる。

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