薬味たっぷりあじの干ものパスタ

材料（２人分）

あじの干もの
　２枚(約160g)
なす
　１個
きゅうり
　１本
青じそ
　８枚
みょうが
　３個
万能ねぎ
　６本
赤とうがらし
　１本
にんにくのみじん切り
　１片分
レモンのくし形切り
　２切れ
パスタ(スパゲッティ)
　160g
・塩、オリーブ油、こしょう、しょうゆ

• あじの干もの

  ２枚(約160g)

• なす

  １個

• きゅうり

  １本

• 青じそ

  ８枚

• みょうが

  ３個

• 万能ねぎ

  ６本

• 赤とうがらし

  １本

• にんにくのみじん切り

  １片分

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• パスタ(スパゲッティ)

  160g

• ・塩、オリーブ油、こしょう、しょうゆ

1. 1

   あじの干ものは魚焼きグリルでこんがりと両面焼いて取り出す。粗熱がとれたら、骨を除いて細かくほぐす。

   

   細かくほぐしたほうが麺にからんでおいしい

2. 2

   なすときゅうりはみじん切りにし、塩適宜を加えた水にさらして約５分おき、ざるにあけて水けをしっかり絞る。しそは細切りに、みょうがは薄い輪切りに、万能ねぎは小口切りにする。赤とうがらしは半分に切って種を除く。

3. 3

   熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より１分短くゆで始める。

   
4. 4

   フライパンにオリーブ油大さじ３とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、赤とうがらし、あじを加えて炒める。油がまわったらみょうがの半量を加えてざっと炒め、３のゆで汁90ml、塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ２を加えて混ぜる。

5. 5

   ゆで上がった３の湯を軽くきって加え、きゅうり、なす、しそを加えてざっと混ぜる。器に盛り、残りのみょうが、万能ねぎをのせる。レモンを添え、搾って食べる。

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