薬味たっぷりあじの干ものパスタ

材料（２人分）

• あじの干もの…２枚(約160g)
• なす…１個
• きゅうり…１本
• 青じそ…８枚
• みょうが…３個
• 万能ねぎ…６本
• 赤とうがらし…１本
• にんにくのみじん切り…１片分
• レモンのくし形切り…２切れ
• パスタ(スパゲッティ)…160g
• ・塩、オリーブ油、こしょう、しょうゆ

作り方

1. あじの干ものは魚焼きグリルでこんがりと両面焼いて取り出す。粗熱がとれたら、骨を除いて細かくほぐす。

   

2. なすときゅうりはみじん切りにし、塩適宜を加えた水にさらして約５分おき、ざるにあけて水けをしっかり絞る。しそは細切りに、みょうがは薄い輪切りに、万能ねぎは小口切りにする。赤とうがらしは半分に切って種を除く。
3. 熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より１分短くゆで始める。

   

4. フライパンにオリーブ油大さじ３とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、赤とうがらし、あじを加えて炒める。油がまわったらみょうがの半量を加えてざっと炒め、３のゆで汁90ml、塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ２を加えて混ぜる。
5. ゆで上がった３の湯を軽くきって加え、きゅうり、なす、しそを加えてざっと混ぜる。器に盛り、残りのみょうが、万能ねぎをのせる。レモンを添え、搾って食べる。