牛肉のスパイシー餃子

材料（２人分）

牛ひき肉
　150g
玉ねぎのみじん切り
　小1/2個分
しょうがのみじん切り
　1/3かけ分
餃子の皮
　16〜20枚
合わせ調味料
　・酒、しょうゆ、サラダ油、ごま油、水
　　各小さじ２
　・カレー粉
　　小さじ3/4
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
・サラダ油、ごま油

• 牛ひき肉

  150g

• 玉ねぎのみじん切り

  小1/2個分

• しょうがのみじん切り

  1/3かけ分

• 餃子の皮

  16〜20枚

• 合わせ調味料

• 　・酒、しょうゆ、サラダ油、ごま油、水

  各小さじ２

• 　・カレー粉

  小さじ3/4

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   ボウルにひき肉、玉ねぎ、しょうが、合わせ調味料を入れてよくもみ、全体が混ざったら、粘りが出て白っぽくなるまでよく練り混ぜる。

   

   カレー粉は風味をつけるとともに、肉の臭み消しにもなる

2. 2

   １を16〜20等分して餃子の皮で包む。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１強を熱し、餃子を並べ入れ、焼き色がついたら餃子の高さの1/3まで水を注ぎ、ふたをしてそのまま４〜５分蒸し焼きにする。水分がほとんどなくなったらふたを取り、強火にしてごま油大さじ1/2を鍋肌から回し入れ、カリッと焼き上げる。器に盛り、好みでしょうゆ、酢、豆板醤を合わせて添える。

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