ミートボールのトマトシチュー

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・牛ひき肉…200g
• 　・パン粉…大さじ３
• 　・牛乳…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 玉ねぎ…1/2個
• マッシュルーム…６個
• ブロッコリー…1/2個
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• 白ワイン…大さじ１
• ・塩、サラダ油、こしょう

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。塩を加えた熱湯で１〜２分ゆで、ざるに上げる。
2. 肉だねのパン粉をボウルに入れ、牛乳を加えてしとらせる。肉だねの残りの材料を加えてよく練り混ぜ、８等分して丸める。フライパンに油小さじ１を熱し、肉だねを入れて軽く押さえて約１分焼き、焼き目がついたら上下を返し、さらに同様にして約１分焼く。
3. 玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらワインを加えてなじませる。水70ｍｌ、ホールトマトを潰して缶汁ごと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。強火にして煮立ったらふたをし、弱火にして８〜10分煮る。１のブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。
   
   肉だんごにしっかりと焼き色をつけてから煮込むと、煮くずれせず、焼き目がうまみになる。