ミートボールのトマトシチュー

材料（２人分）

肉だね
　・牛ひき肉
　　200g
　・パン粉
　　大さじ３
　・牛乳
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
玉ねぎ
　1/2個
マッシュルーム
　６個
ブロッコリー
　1/2個
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
白ワイン
　大さじ１
・塩、サラダ油、こしょう

• 肉だね

• 　・牛ひき肉

  200g

• 　・パン粉

  大さじ３

• 　・牛乳

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 玉ねぎ

  1/2個

• マッシュルーム

  ６個

• ブロッコリー

  1/2個

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 白ワイン

  大さじ１

• ・塩、サラダ油、こしょう

1. 1

   玉ねぎは縦薄切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。塩を加えた熱湯で１〜２分ゆで、ざるに上げる。

2. 2

   肉だねのパン粉をボウルに入れ、牛乳を加えてしとらせる。肉だねの残りの材料を加えてよく練り混ぜ、８等分して丸める。フライパンに油小さじ１を熱し、肉だねを入れて軽く押さえて約１分焼き、焼き目がついたら上下を返し、さらに同様にして約１分焼く。

3. 3

   玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらワインを加えてなじませる。水70ｍｌ、ホールトマトを潰して缶汁ごと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。強火にして煮立ったらふたをし、弱火にして８〜10分煮る。１のブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。
   
   肉だんごにしっかりと焼き色をつけてから煮込むと、煮くずれせず、焼き目がうまみになる。

   

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