チキンのなすサンドソテー

材料（２人分）

とりむね肉
　小１枚(約200g)
なす
　小２個(約150g)
グリーンアスパラガス
　１束
ソース
　・トマト
　　1/2個
　・おろしにんにく
　　少々
　・黒酢
　　大さじ１　1/2
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・水
　　大さじ３
・塩、こしょう、オリーブ油

• とりむね肉

  小１枚(約200g)

• なす

  小２個(約150g)

• グリーンアスパラガス

  １束

• ソース

• 　・トマト

  1/2個

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・黒酢

  大さじ１　1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・水

  大さじ３

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   なすは皮をむき、縦７mm厚さに切る。水にさっとくぐらせ、水けをきって耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分30秒加熱し、さます。アスパラガスは根元のかたい部分を除き、下３cmは皮むき器で皮をむき、４cm長さに切る。ソースのトマトは２cm角に切る。

2. 2

   とり肉は皮を除いて横半分に切り、厚みに切り目を入れて開く。幅が２倍になるようにめん棒でたたく。塩、こしょう各少々をふり、１のなすを等分にのせ、はさむ。

   

   皮を取り除くと脂肪分がカットされ、カロリーダウンに

   

   なすはレンジ加熱でやわらかくすると、はさみやすい

3. 3

   フライパンにオリーブ油小さじ２を強めの中火で熱し、２を並べ、端にアスパラガスを入れる。とり肉は両面約３分ずつ焼いて焼き色をつけ、アスパラガスは炒めて少ししんなりしたら器に盛る。

4. 4

   ソースの材料を加え、時々スプーンでソースをとり肉にかけ、トマトのまわりが少しくずれるくらいまで煮からめる。食べやすく切って３の器に盛り、フライパンに残ったソースを回しかける。

   

   黒酢を使うことで、油脂がなくてもコクや甘みが出せる

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