新玉ねぎと牛肉の蒸し炒め

材料（２人分）

• 新玉ねぎ…１個
• 牛切り落とし肉…150g
• 絹さや…８枚
• ・塩、こしょう、ごま油、酒、練りがらし

作り方

1. 新玉ねぎの切り口の青くなっている部分は１〜２cmを切り落とす。根元は普通の玉ねぎと違ってやわらかいため、根元ギリギリのところに包丁を入れ、薄く切り落とし、８等分の くし形に切る。絹さやは水にさっとぬらしてラップで包み、電子レンジで約１分加熱する。牛肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。

   

2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、新玉ねぎを並べ入れる。途中で上下を返し、両面にうすく焼き色がつくまで焼く。新玉ねぎの上に牛肉をのせ、酒大さじ１をふり入れてふたをし、弱火で３〜４分蒸し焼きにする。
3. ふたを取り、絹さやを加えて炒め合わせる。からし小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加え、さっと炒め合わせる。