豚肉とゴーヤーのチリソース

材料（２人分）

• 豚とんカツ用肉…２枚(約160g)
• ゴーヤー…1/2本(約150g)
• しめじ…1/2パック(約50g)
• 長ねぎのみじん切り…1/4本分
• にんにくのみじん切り…１片分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・中華スープ（とりガラスープの素小さじ1/2、水1/4カップ）
• ・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1. ゴーヤーは５〜６cm長さ、１cm幅の棒状に切り、塩水(分量外)に５分ほどつける。豚肉は１cm幅の棒状に切り、酒小さじ１、塩、こしょう各少々をもみ込み、片栗粉大さじ１をまぶす。しめじは小房に分ける。

   

2. フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、豚肉を並べ入れて全面に焼き色をつけ、しめじ、ゴーヤーの水けをきって加え、酒大さじ１をふり、２〜３分炒める。
3. ゴーヤーに火が通ったらねぎ、にんにく、豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら合わせ調味料を加え、強火で手早く炒め合わせる。とろみがついたらごま油小さじ1/2を回し入れてひと混ぜする。