とりとれんこんの蒸し炒め

材料（２人分）

• とりもも肉…小１枚(約200g)
• れんこん…1/2節(約100g)
• グリーンアスパラガス…４本
• 合わせ調味料
• 　・酒、みそ…各大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• ・酢、片栗粉、サラダ油、酒

作り方

1. れんこは７〜８mm厚さの半月切りにし、酢少々を加えた水にさっとさらして水けをきる。アスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、斜め４〜５cm長さに切る。とり肉は一口大のそぎ切りにして、片栗粉小さじ１をまぶす。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこんを入れて炒める。油がまわったらアスパラガスを加え、さっと炒めて均一に広げる。
3. とり肉を２の上に重ならないように並ぺ、酒大さじ１を回しかけてふたをする。弱火にし、約５分蒸し焼きにしてふたを取り、合わせ調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め合わせる。
   
   炒めたれんこん、アスパラガスの上にとり肉を並べ、野菜の水分も使って蒸し焼きにする。