とりとれんこんの蒸し炒め

とりとれんこんの蒸し炒め

甘辛いみそだれの味がご飯に合う

カロリー
277kcal
塩分
1.1g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とりもも肉…小1枚(約200g)

れんこん…1/2節(約100g)

グリーンアスパラガス…4本

合わせ調味料

 ・酒、みそ…各大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ2

 ・しょうゆ…小さじ1

・酢、片栗粉、サラダ油、酒

作り方

1.

れんこは7~8mm厚さの半月切りにし、酢少々を加えた水にさっとさらして水けをきる。アスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、斜め4~5cm長さに切る。とり肉は一口大のそぎ切りにして、片栗粉小さじ1をまぶす。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこんを入れて炒める。油がまわったらアスパラガスを加え、さっと炒めて均一に広げる。

3.

とり肉を2の上に重ならないように並ぺ、酒大さじ1を回しかけてふたをする。弱火にし、約5分蒸し焼きにしてふたを取り、合わせ調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め合わせる。

炒めたれんこん、アスパラガスの上にとり肉を並べ、野菜の水分も使って蒸し焼きにする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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