材料（２人分）
1/2束(約90g)
豚バラ薄切り肉
100g
絹ごし豆腐
1/2丁(約150g)
おろししょうが
1/2かけ分
煮汁
・だし汁
２カップ
・酒
大さじ２
・しょうゆ
小さじ1/2〜１
・塩、片栗粉
下ごしらえ
-
1
茎のいちばん下の部分はかたいので、水の中につけてキッチンばさみで約１〜1.5cmを切り落とす。
-
2
調理前に切り口を水につけて約15分おくと、穂先がシャキッとする。
作り方
-
1
菜の花は、穂先と茎に切り分け、茎は斜め薄切りにする。豚肉は５cm長さに切って塩小さじ1/4をふり、片栗粉を薄くまぶす。
食感をやわらかく仕上げたいときには斜め薄切りにする
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2
鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉と菜の花の茎を加えて約２分煮る。豆腐をスプーンで一口大にすくいながら、菜の花の穂先とともに加え、約１分煮て、塩少々を加えてさっと煮る。器に盛り、おろししょうがをのせる。
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堤人美 さん
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」（朝日新聞出版）など。
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▶Instagram：hitotsutsu
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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