菜の花と豚肉のうま煮

材料（２人分）

菜の花
　1/2束(約90g)
豚バラ薄切り肉
　100g
絹ごし豆腐
　1/2丁(約150g)
おろししょうが
　1/2かけ分
煮汁
　・だし汁
　　２カップ
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ1/2〜１
・塩、片栗粉

• 菜の花

  1/2束(約90g)

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• 絹ごし豆腐

  1/2丁(約150g)

• おろししょうが

  1/2かけ分

• 煮汁

• 　・だし汁

  ２カップ

• 　・酒

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2〜１

• ・塩、片栗粉

1. 1

   茎のいちばん下の部分はかたいので、水の中につけてキッチンばさみで約１〜1.5cmを切り落とす。

   
2. 2

   調理前に切り口を水につけて約15分おくと、穂先がシャキッとする。

   

1. 1

   菜の花は、穂先と茎に切り分け、茎は斜め薄切りにする。豚肉は５cm長さに切って塩小さじ1/4をふり、片栗粉を薄くまぶす。

   

   食感をやわらかく仕上げたいときには斜め薄切りにする

2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉と菜の花の茎を加えて約２分煮る。豆腐をスプーンで一口大にすくいながら、菜の花の穂先とともに加え、約１分煮て、塩少々を加えてさっと煮る。器に盛り、おろししょうがをのせる。

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