チキンソテー たっぷりきのこソース

材料（２人分）

とりもも肉
　小２枚(約300g)
しめじ
　1/2パック(約50g)
エリンギ
　1/2パック(約50g)
クレソン
　１束(約60g)
ソース
　・おろしにんにく
　　少々
　・バター
　　15g
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・粒マスタード
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・水
　　大さじ１
・塩、サラダ油、こしょう

• とりもも肉

  小２枚(約300g)

• しめじ

  1/2パック(約50g)

• エリンギ

  1/2パック(約50g)

• クレソン

  １束(約60g)

• ソース

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・バター

  15g

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・粒マスタード

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・水

  大さじ１

• ・塩、サラダ油、こしょう

1. 1

   とり肉は余分な脂肪を除いて筋を切り、皮に包丁の先で数カ所穴をあけておく。塩少々をふって約３分おく。しめじは小房に分け、エリンギは長さを半分に切ってから、食べやすい大きさに裂く。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を入れてとり肉を皮目を下にして並べ、ふたをして火にかけ、約５分蒸し焼きにする。こんがり焼き色がついたら上下を返し、ふたをしてさらに約２分蒸し焼きにする。ふたを取って余分な脂をペーパータオルで拭き取り、再び皮目を下にして油大さじ1/2を足し、強火で皮をカリッと焼いて器に盛る。

3. 3

   フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、１のきのこを入れて塩、こしょう各少々をふり、強火で炒める。きのこがしんなりしたらソースの材料を加え、１〜２分煮からめる。２にかけ、クレソンを添える。

   

   バターは炒めるのに使うと焦げやすいが、ほかの調味料と一緒に煮からめれば、風味よく仕上がる

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