豚バラのやわらか煮込み

材料（２人分）

豚肩バラかたまり肉
　200g
なす
　２個
しめじ
　１パック(約100g)
玉ねぎ
　1/2個
にんにくのみじん切り
　１片分
パセリのみじん切り
　適宜
合わせ調味料
　・赤ワイン
　　大さじ３
　・しょうゆ、トマトケチャップ
　　各大さじ１
　・ウスターソース、砂糖
　　各小さじ１
　・水
　　1/2カップ
・塩、こしょう、オリーブ油、バター、粗びき黒こしょう

• 豚肩バラかたまり肉

  200g

• なす

  ２個

• しめじ

  １パック(約100g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• パセリのみじん切り

  適宜

• 合わせ調味料

• 　・赤ワイン

  大さじ３

• 　・しょうゆ、トマトケチャップ

  各大さじ１

• 　・ウスターソース、砂糖

  各小さじ１

• 　・水

  1/2カップ

• ・塩、こしょう、オリーブ油、バター、粗びき黒こしょう

1. 1

   なすは一口大の乱切りにして水にさらす。しめじは小房に分け、玉ねぎは縦薄切りにする。豚肉は１cm厚さに切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、水けをきったなす、しめじを加えてさらに炒める。

3. 3

   しめじがしんなりしたら合わせ調味料を回し入れ、豚肉も加える。ふたをして弱めの中火で10〜12分、途中時々混ぜながら蒸し煮にする。肉に火が通ってやわらかくなったら塩で味をととのえ、火を止めてバター５〜10gを加えて混ぜる。器に盛ってパセリと粗びき黒こしょう適宜をふる。

   

   豚肉は、炒めた野菜に合わせ調味料を加えた上にのせ、蒸し煮にするとやわらかく仕上がる

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