豚バラのやわらか煮込み
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カロリー
塩分
調理時間材料（２人分）
豚肩バラかたまり肉…200g
なす…２個
しめじ…１パック(約100g)
玉ねぎ…1/2個
にんにくのみじん切り…１片分
パセリのみじん切り…適宜
合わせ調味料
・赤ワイン…大さじ３
・しょうゆ、トマトケチャップ…各大さじ１
・ウスターソース、砂糖…各小さじ１
・水…1/2カップ
・塩、こしょう、オリーブ油、バター、粗びき黒こしょう
作り方
1.
なすは一口大の乱切りにして水にさらす。しめじは小房に分け、玉ねぎは縦薄切りにする。豚肉は１cm厚さに切り、塩、こしょう各少々をふる。
2.
フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、水けをきったなす、しめじを加えてさらに炒める。
3.
豚肉は、炒めた野菜に合わせ調味料を加えた上にのせ、蒸し煮にするとやわらかく仕上がる
しめじがしんなりしたら合わせ調味料を回し入れ、豚肉も加える。ふたをして弱めの中火で10～12分、途中時々混ぜながら蒸し煮にする。肉に火が通ってやわらかくなったら塩で味をととのえ、火を止めてバター５～10gを加えて混ぜる。器に盛ってパセリと粗びき黒こしょう適宜をふる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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