まぐろのユッケ風丼

材料（２人分）

まぐろ(刺し身用)
　1/2さく(約100g)
合わせ調味料
　・おろしにんにく
　　少々
　・コチュジャン、ごま油
　　各小さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２
卵黄
　２個分
新玉ねぎ
　1/8個
サニーレタス
　1/2枚
温かいご飯
　小どんぶり２杯分(約300g)
白すりごま
　小さじ１

• まぐろ(刺し身用)

  1/2さく(約100g)

• 合わせ調味料

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・コチュジャン、ごま油

  各小さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 卵黄

  ２個分

• 新玉ねぎ

  1/8個

• サニーレタス

  1/2枚

• 温かいご飯

  小どんぶり２杯分(約300g)

• 白すりごま

  小さじ１

1. 1

   新玉ねぎは縦薄切りにし、サニーレタスは一口大にちぎる。

2. 2

   まぐろは人さし指で包丁の背を押さえて残りの指で握り、右端からさくに対して垂直に包丁を入れ、一気に引いて４〜５mm厚さの平作りにしてから細切りにし、包丁で軽くたたく。

   

   包丁をしっかり安定させることが大事

3. 3

   ２をボウルに入れ、合わせ調味料を混ぜて加え、あえる。

   

   包丁で軽くたたいてから調味料と混ぜれば、全体に味がなじみやすい

4. 4

   器にご飯を盛り、１のサニーレタス、新玉ねぎを広げのせる。中央に２をのせ、少しくぼませてごまを散らし、卵黄をのせる。よく混ぜて食べる。

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