麩チャンプルー

材料（２人分）

ランチョンミート缶
　1/5缶(約40g)
卵
　１個
にら
　適宜
もやし
　3/4袋(約150g)
万能ねぎの小口切り
　適宜
車麩(くるまぶ、カットタイプ)
　２枚(約25g)
下味
　・きび砂糖(または砂糖)
　　小さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
泡盛(または簡単かつおだし〈削りがつお１袋(約５g)、熱湯3/4カップ〉)
　大さじ１
・ごま油、塩、しょうゆ、みりん

• ランチョンミート缶

  1/5缶(約40g)

• 卵

  １個

• にら

  適宜

• もやし

  3/4袋(約150g)

• 万能ねぎの小口切り

  適宜

• 車麩(くるまぶ、カットタイプ)

  ２枚(約25g)

• 下味

• 　・きび砂糖(または砂糖)

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 泡盛(または簡単かつおだし〈削りがつお１袋(約５g)、熱湯3/4カップ〉)

  大さじ１

• ・ごま油、塩、しょうゆ、みりん

1. 1

   麩は袋の表示どおりにぬるま湯につけてもどし、湯を軽く絞って食べやすい大きさにちぎる。ボウルに入れ、下味の調味料を混ぜて加え、よくもみ込んで約３分おいてなじませる。
   
   ふやかした麩に下味をしっかりつけることが大事なポイント。そうすれば、仕上がりの味がぼやけることもない。

   
2. 2

   にらは３〜４cm長さに切り、ランチョンミートは細切りにする。

3. 3

   １のボウルに卵を割り入れ、麩によく混ぜ込んで吸わせる。

4. 4

   フライパンにごま油大さじ１を強火で熱し、３を広げ入れる。両面をうすいきつね色になるまで焼き、いったん取り出す。
   
   溶き卵を吸わせた麩は、焼き過ぎるとかたくなってしまう。うすい焼き色がついたらいったん取り出し、仕上げに戻し入れる。

   
5. 5

   続けてフライパンにごま油大さじ１を強火で熱し、ランチョンミート、もやしをさっと炒める。泡盛と、塩、しょうゆ各小さじ1/2、みりん小さじ１を加えて炒め合わせる。
   
   泡盛がなければ簡単かつおだしを使って。かつおだしは熱湯3/4カップに削りがつお１袋(約５g)を入れて作れば簡単。だし汁のみをすくって使う。

   

   残りはみそ汁などに

6. 6

   もやしが少ししんなりしたら４の麩を戻し入れ、にらも入れて炒め合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

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