チキンカツのハニートマトソース

材料（２人分）

とりもも肉
　小２枚(約360g)
ズッキーニ
　１本
ハニートマトソース
　・フレッシュトマトソース(作りやすい分量・約400g分：ミニトマト２パック＜約400g＞、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ２)
　　100g(でき上がり分から使う)
　・パセリのみじん切り
　　小さじ１
　・はちみつ、酢
　　各小さじ1/2
ころも
　・牛乳
　　大さじ１〜２
　・パン粉
　　適宜
・サラダ油、塩、こしょう

• とりもも肉

  小２枚(約360g)

• ズッキーニ

  １本

• ハニートマトソース

• 　・フレッシュトマトソース(作りやすい分量・約400g分：ミニトマト２パック＜約400g＞、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ２)

  100g(でき上がり分から使う)

• 　・パセリのみじん切り

  小さじ１

• 　・はちみつ、酢

  各小さじ1/2

• ころも

• 　・牛乳

  大さじ１〜２

• 　・パン粉

  適宜

• ・サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   フレッシュトマトソースを作る。ミニトマトは縦半分に切って保存容器に入れ、塩、オリーブ油を加えて混ぜる。
   
   ●すぐに使用可能だが、冷蔵庫で約３時間おくと水が上がって味もなじむ。
   
   ●冷蔵庫で３〜４日間保存可能。
   
   ●全量で337kcal　塩分全量で3.0g

   

1. 1

   ズッキーニは１cm幅の輪切りにする。とり肉は半分のそぎ切りにし、牛乳、パン粉の順にころもをつけ、軽く握ってなじませておく。

2. 2

   フライパンに油適宜を熱し、ズッキーニを両面色よく焼き、塩、こしょう各少々をふって器に取り出す。

3. 3

   油を１〜２cm深さまで足して中温(約170℃)に熱し、１のとり肉を、途中上下を返しながら両面きつね色になるまで揚げ焼きにし、中まで火を通す。油をきって熱いうちに塩、こしょう各適宜をふり、２に盛り合わせる。

4. 4

   ハニートマトソースの材料を混ぜ、チキンカツにかける。

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