新にんじんのミネストローネ

材料（作りやすい分量・５〜６人分）

とりむね肉(皮なし)
　小１枚(約150g)
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
トマト
　１個
赤とうがらし
　１〜２本
にんにく
　１片
オリーブ油
　大さじ３
セロリのみじん切り
　１本分
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
新にんじんのみじん切り
　１本分
ローリエ
　１〜２枚
水
　４カップ
塩
　小さじ１　1/2

• とりむね肉(皮なし)

  小１枚(約150g)

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• トマト

  １個

• 赤とうがらし

  １〜２本

• にんにく

  １片

• オリーブ油

  大さじ３

• セロリのみじん切り

  １本分

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 新にんじんのみじん切り

  １本分

• ローリエ

  １〜２枚

• 水

  ４カップ

• 塩

  小さじ１　1/2

1. 1

   とり肉は1.5cm角くらいに切り、下味の塩、こしょうをふってもむ。トマトは１cm角に切る。とうがらしは種を除いて、２〜３つにちぎる。にんにくは包丁の腹でつぶす。

2. 2

   鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら、とうがらし、セロリ、玉ねぎ、にんじんを加えて約５分炒める。

   

   野菜をじっくりと炒めて水分をとばすと、野菜のうまみが凝縮される

3. 3

   ほとんど水分がなくなったら、１のとり肉を加えて炒め、色が変わったら、１のトマト、ローリエ、水を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをずらしてのせ、約20分煮る。塩を加えて調味する。

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