シーフードのスパイシートマトシチュー

材料（２人分）

• えび…６尾
• いか…小１ぱい
• カリフラワー…1/4個
• ホールトマト缶…１カップ
• オリーブ油…大さじ１
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• セロリのみじん切り…1/2本分
• 白ワイン…60ml
• 水…１カップ
• ビーフシチューの素…30g
• 一味とうがらし…小さじ1/3〜1/2

作り方

1. えびは尾を残して殻をむき、背に深めに切り目を入れて背わたを除く。いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り落とす。胴は皮をむいて１cm幅の輪切りにし、エンペラと足は食べやすい大きさに切る。カリフラワーは小房に分け、ホールトマトはつぶしてなめらかにする。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、セロリを弱火で３〜４分じっくり炒める。甘い香りが立ったら、えびといかを加えて強めの中火で炒め、色が変わったら、ワインをふり入れ、カリフラワー、水、ホールトマトを加える。
3. 煮立ったらアクを取って弱火にし、シチューの素を加えて溶かし、一味を加えてさっと混ぜる。