大根ととりの揚げ出し
476kcal
2.7g
20min
市瀬悦子さんのレシピ
大根のダブル使い♪ 大根ととりで作る揚げ出しはサッと作れるのに絶品!
材料(2人分)
大根…1/3本(約400g)
とりもも肉…小1枚(約200g)
下味
・しょうが汁、酒…各大さじ1/2
・塩…少々
三つ葉…適宜
大根おろし…2〜3cm分(約100g)
合わせだし
・だし汁…3/4カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
・片栗粉、揚げ油
とりもも肉…小1枚(約200g)
下味
・しょうが汁、酒…各大さじ1/2
・塩…少々
三つ葉…適宜
大根おろし…2〜3cm分(約100g)
合わせだし
・だし汁…3/4カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
・片栗粉、揚げ油
作り方
- 大根は繊維に対して直角に7〜8mm厚さの半月切りにする。三つ葉は葉を摘み、茎は3cm長さに切る。とり肉は一口大に切り、下味をもみ込んで片栗粉をしっかりまぶす。
- フライパンに2〜3cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、大根を竹串がスーッと通るくらいになるまで4〜5分素揚げにし、油をきる。続けてとり肉を4〜5分揚げ、油をきる。
- 耐熱ボウルに合わせだしの材料を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。器に2を盛り、合わせだしをかけて大根おろしをのせ、三つ葉を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 市瀬悦子
- フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
食材の扱い方・ポイント
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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