豚しゃぶサラダ ねばねばソース

材料（２人分）

豚しゃぶしゃぶ用肉
　180g
モロヘイヤ
　１束(約100g)
しょうがの薄切り
　２枚
レタス
　３枚
ミニトマト
　３個
ソース
　・ポン酢じょうゆ
　　大さじ１
　・オリーブ油
　　大さじ1/2
　・ゆずこしょう
　　小さじ1/4弱
・酒

• 豚しゃぶしゃぶ用肉

  180g

• モロヘイヤ

  １束(約100g)

• しょうがの薄切り

  ２枚

• レタス

  ３枚

• ミニトマト

  ３個

• ソース

• 　・ポン酢じょうゆ

  大さじ１

• 　・オリーブ油

  大さじ1/2

• 　・ゆずこしょう

  小さじ1/4弱

• ・酒

1. 1

   モロヘイヤは葉を摘む。鍋に湯を沸かし、さっとゆでて水にとる。ざるに上げて広げ、水けをきってさます。

2. 2

   鍋に湯を沸かして酒大さじ１、しょうがを入れ、再び沸いてきたら豚肉を１枚ずつ入れてゆでる。肉の色が変わったらざるに上げて広げ、湯をきってさます。ゆで汁大さじ1/2をとりおく。

3. 3

   １の水けをさらに絞って包丁で細かくたたき、ボウルに入れる。ソースの材料ととりおいたゆで汁を加えてよく混ぜる。レタスを１cm幅に切って器に広げ、豚肉をのせてモロヘイヤソースをかける。ミニトマトを縦半分に切って添える。
   
   モロヘイヤは包丁でたたき、広がったら集めてたたくを繰り返して細かく刻むと粘りが出る。

   

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