チンゲン菜のごまみそ汁

43kcal
1.9g
チンゲン菜のごまみそ汁
チンゲン菜のごまみそ汁

チンゲン菜の歯ごたえがいい

材料(2人分)

  • チンゲン菜…小1株(約100g)
  • 白すりごま…小さじ1
  • だし汁…2カップ
  • ・みそ
チンゲン菜…小1株(約100g)
白すりごま…小さじ1
だし汁…2カップ
・みそ

作り方

  1. チンゲン菜は長さを4等分に切り、根元の厚い部分は縦薄切りにする。
  2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらチンゲン菜を加えてさっと煮る弱火にし、みそ大さじ1 1/2を溶き入れる。弱めの中火にして、ふつふつしたらすぐに火を止める。器に盛り、白すりごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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