牛肉と里いものオイスター炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
下味
　・おろしにんにく、にんにく
　　各少々
　・酒
　　大さじ1/2
チンゲン菜
　１わ
里いも
　４個
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ１　1/2
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・砂糖、片栗粉、ごま油
　　各小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
・片栗粉、サラダ油

• 牛切り落とし肉

  200g

• 下味

• 　・おろしにんにく、にんにく

  各少々

• 　・酒

  大さじ1/2

• チンゲン菜

  １わ

• 里いも

  ４個

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース

  大さじ１　1/2

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・砂糖、片栗粉、ごま油

  各小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• ・片栗粉、サラダ油

1. 1

   チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は食べやすい大きさに、軸は四〜六つ割りにする。里いもは１cm厚さの輪切りにして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。牛肉は食べやすい大きさに切り、下味、片栗粉小さじ1/2を順にしっかりもみ込む。

   

   牛肉は片栗粉をしっかりもみ込む。炒めたときにうまみが逃げず、しっとりと仕上がる

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、里いもを並べ入れて片面約２分ずつ、色よく焼いていったん取り出す。油大さじ1/2を足し、１の牛肉を炒める。肉の色が変わったら、チンゲン菜の軸を加えてさっと炒め、葉を加えて里いもを戻し入れ、合わせ調味料、水大さじ１を加えて炒め合わせる。

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