とり肉とれんこんの南蛮漬け

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約200g)
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
れんこん
　1/2節(約100g)
長いも
　100g
赤とうがらし
　１本
貝割れ菜
　適宜
南蛮だれ
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ２　1/2
　・砂糖、酒
　　各大さじ１
・片栗粉、揚げ油

• とりもも肉

  １枚(約200g)

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• れんこん

  1/2節(約100g)

• 長いも

  100g

• 赤とうがらし

  １本

• 貝割れ菜

  適宜

• 南蛮だれ

• 　・酢、しょうゆ

  各大さじ２　1/2

• 　・砂糖、酒

  各大さじ１

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   れんこん、長いもは１cm厚さの半月切りにする。赤とうがらしは半分に切って種を除き、南蛮だれの材料とともにボウルに入れて混ぜ合わせる。とり肉は食べやすい大きさに切って下味をふり、片栗粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンに１cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、れんこん、長いもを入れ、途中上下を返しながら色よく揚げる。取り出して油を軽くきり、熱いうちに１のボウルに加えてからめる。

3. 3

   続けてフライパンに１のとり肉を入れて色よく揚げる。取り出して油を軽くきり、熱いうちに２のボウルに加えてあえる。そのまま約10分おいて器に盛り、貝割れ菜を散らす。
   
   揚がった順にフライパンの上で軽く油をきり、熱いうちに南蛮だれにからめると、味がよくなじむ。

   

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