いわしと夏野菜の蒸し煮

材料（２人分）

いわし
　２尾
下味
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・おろしにんにく
　　１片分
　・白ワイン(または酒)
　　大さじ２
　・カレー粉、オイスターソース
　　各小さじ２
　・塩、しょうゆ
　　各小さじ1/2
トマト
　１個
玉ねぎ
　1/2個
オクラ
　10本
・塩、オリーブ油

• いわし

  ２尾

• 下味

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・白ワイン(または酒)

  大さじ２

• 　・カレー粉、オイスターソース

  各小さじ２

• 　・塩、しょうゆ

  各小さじ1/2

• トマト

  １個

• 玉ねぎ

  1/2個

• オクラ

  10本

• ・塩、オリーブ油

1. 1

   いわしは頭を切り落としてはらわたを除き、水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。三枚おろしにし、塩少々をふって約10分おき、再度ペーパータオルで水けを拭く。

2. 2

   耐熱皿に下味の材料を混ぜ、１を入れてさっとからめる。
   
   いわしに下味をからめる。下味にはしょうが、にんにくが入り、臭み消しや食欲増進の効果も。

   
3. 3

   トマトは乱切りにし、玉ねぎは横薄切りにする。オクラはがくをぐるりとむく。

4. 4

   鍋に玉ねぎを敷き、２を下味ごと並べ入れ、トマト、オクラをのせる。オリーブ油大さじ1/2を回しかけてふたをし、火にかける。煮立ったら弱めの中火にして約10分蒸し煮にする。

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