魚のから揚げピリ辛なます添え

材料（２人分）

白身魚（切り身）
　３切れ（300g）
大根
　４cm（50g）
にんじん
　４cm（20g）
合わせ酢（赤とうがらし１本分、酢大さじ２、塩少々、砂糖小さじ２、みりん小さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ１　1/2）
青じそ
　10〜12枚
きゅうり
　適宜
小麦粉
　少々
揚げ油
・塩

• 白身魚（切り身）

  ３切れ（300g）

• 大根

  ４cm（50g）

• にんじん

  ４cm（20g）

• 合わせ酢（赤とうがらし１本分、酢大さじ２、塩少々、砂糖小さじ２、みりん小さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ１　1/2）

• 青じそ

  10〜12枚

• きゅうり

  適宜

• 小麦粉

  少々

• 揚げ油

• ・塩

1. 1

   白身魚は一口大にそぎ切りにし、塩少々をふる。大根、にんじんは縦線切りにして合わせ、塩小さじ1/3をまぶす。合わせ酢の赤とうがらしは水でもどして小口切りにし、すべての材料を合わせる。

2. 2

   白身魚の切り身は軽く水けをふきとり、小麦粉をまぶす。中温（170℃）の揚げ油で色よく揚げる。大根とにんじんは水けをしっかり絞る。合わせ酢を加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   皿に青じそを敷き、きゅうりの斜め薄切りをのせ、魚を盛り、なますを添える。

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