とりそぼろ豆腐ステーキ

材料（２人分）

とりひき肉
　150g
もめん豆腐
　１丁(約300g)
オクラ
　５本
水菜
　1/2わ(約50g)
長ねぎのみじん切り
　大さじ２(５cm分)
しょうがのみじん切り
　大さじ１
みそだれ
　・酒
　　大さじ２
　・みそ
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• とりひき肉

  150g

• もめん豆腐

  １丁(約300g)

• オクラ

  ５本

• 水菜

  1/2わ(約50g)

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ２(５cm分)

• しょうがのみじん切り

  大さじ１

• みそだれ

• 　・酒

  大さじ２

• 　・みそ

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   豆腐はペーパータオルを二重にして包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約２分加熱して水きりする。横半分に切ってから厚みを半分に切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。オクラは塩適宜をふって板ずりし、がくをむいて１cm幅に切る。水菜は５cm長さに切って、器に敷く。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、豆腐を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して油をきって器に盛る。
   
   豆腐は小麦粉をまぶしてからフライパンで焼くと、きれいな焼き目がつき、カリッと歯ざわりもよい。

   
3. 3

   同じフライパンに油大さじ1/2を熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、みそだれの材料を混ぜて加える。肉がポロポロになったら、オクラを加えてさっと炒め合わせ、２の豆腐にかける。

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