あじのムニエル 彩り野菜添え

材料（２人分）

• あじ(三枚におろしたもの)…２尾分
• 玉ねぎ…1/4個
• にんじん…1/2本
• にら…５本
• 合わせ調味料
• 　・だし汁…1/2カップ
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)
• ・塩、こしょう、小麦粉、バター、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは４cm長さの細切りにする。にらは５cm長さに切る。あじはペーパータオルで水けを押さえ、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにバター10gを溶かし、あじを皮目を下にして並べ入れる。途中、上下を返して、両面にうすく焼き色がつくまで焼き、器に盛る。

   

3. フライパンをペーパータオルでさっと拭いて、油大さじ1/2を足して熱し、１の玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、合わせ調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて混ぜる。とろみがついたら火を止め、にらを加えてさっと混ぜ、２にかける。