あじのムニエル 彩り野菜添え

あじのムニエル 彩り野菜添え

とろみがついた和風味の野菜があう

カロリー
220kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
Mako(多賀正子)
撮影:
榎本修

材料(2人分)

あじ(三枚におろしたもの)…2尾分

玉ねぎ…1/4個

にんじん…1/2本

にら…5本

合わせ調味料

 ・だし汁…1/2カップ

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)

・塩、こしょう、小麦粉、バター、サラダ油

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは4cm長さの細切りにする。にらは5cm長さに切る。あじはペーパータオルで水けを押さえ、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。

2.
あじは皮目から焼くと水が出にくく、カリッとこうばしく焼ける

あじは皮目から焼くと水が出にくく、カリッとこうばしく焼ける

フライパンにバター10gを溶かし、あじを皮目を下にして並べ入れる。途中、上下を返して、両面にうすく焼き色がつくまで焼き、器に盛る。

3.

フライパンをペーパータオルでさっと拭いて、油大さじ1/2を足して熱し、1の玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、合わせ調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて混ぜる。とろみがついたら火を止め、にらを加えてさっと混ぜ、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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