牛肉と夏野菜のバターじょうゆ炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
下味
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
ズッキーニ
　1/2本
オクラ
　10本
黄パプリカ
　1/2個
にんにくのみじん切り
　１片分
合わせ調味料
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１
・塩、サラダ油、バター

• 牛切り落とし肉

  200g

• 下味

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• ズッキーニ

  1/2本

• オクラ

  10本

• 黄パプリカ

  1/2個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 合わせ調味料

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ１

• ・塩、サラダ油、バター

1. 1

   ズッキーニは１cm厚さの輪切りにする。オクラはがくを除き、塩小さじ1/2をこすりつけてうぶ毛をとる。水でサッと洗い、斜め半分に切る。パプリカは縦１cm幅に切る。牛肉は下味をふる。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、牛肉を炒める。ところどころ色が変わったらいったん取り出す。続けてフライパンに油小さじ１を足し、１の野菜を入れて炒める。全体に軽く焼き色がついたら、水大さじ２を加えてふたをし、１〜２分蒸し炒めにする。野菜に火が通ったら牛肉を戻し入れる。

   

   肉を炒めたあとの油で野菜を炒めることで、肉の風味やうまみを野菜に移す

3. 3

   合わせ調味料、バター大さじ１、にんにくを加えて味がなじむまで炒め合わせる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！