まぜまぜオムライス

材料（２人分）

• とりひき肉…100g
• 卵液
• 　・溶き卵…３個分
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• ピーマン…１個
• マッシュルームの薄切り…２個分
• 温かいご飯…小どんぶり２杯分(約280g)
• 顆粒スープの素…小さじ1/4
• ソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ３
• 　・玉ねぎのみじん切り、りんごジュース…大さじ２
• 　・こしょう…少々
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. ピーマンは縦半分に切り、１cm四方に切る。ソースの玉ねぎは水にさらして水けを絞り、ほかの材料と混ぜ合わせる。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、ひき肉、ピーマン、マッシュルームを炒め、塩、こしょう各少々、スープの素で調味する。火が通ったら取り出す。大きめのボウルに卵液の材料を入れ、ご飯、炒めた具材を加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンに油小さじ２を強火で熱し、２を入れて木べらでかき混ぜる。半熟状になったらフライパンの端に寄せてラグビーボール形にまとめる。表面が焼き固まったらフライパンに皿をかぶせ、逆さにして盛り、ソースをかけ、好みでパセリを添える。
   
   フライパンの縁に押し当てるようにしながら形を整えると、側面も焼き固まりくずれにくくなる。