コンビーフの焼きコロッケ

じゃがいもは一口大に切り、ペーパータオルを敷いた耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約６分加熱する。

ペーパータオルを敷いて電子レンジにかければ、余分な水分を吸ってじゃがいもがホクホクになる。

ペーパータオルを除いて、じゃがいもをフォークで細かく潰す。コーンの缶汁をきり、コンビーフ、塩、こしょう各少々とともに加えて混ぜ合わせ、４等分にして円盤形にする。ころもの小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。

フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、２を入れる。途中上下を返して両面がこんがりと色づくまで約２分30秒揚げる。取り出して油をきって器に盛り、キャベツを添える。