豚肉となすの黒酢炒め
時短、
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カロリー
塩分
調理時間材料（２人分）
豚こま切れ肉…100g
下味
・しょうゆ、酒…各小さじ１
なす…３個
ピーマン…２個
玉ねぎ…1/2個
長ねぎのみじん切り…５cm分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
合わせ調味料
・黒酢…大さじ３
・砂糖…大さじ１ 1/2
・しょうゆ…大さじ１
・豆板醤(トウバンジャン)、顆粒スープの素…各小さじ1/2
・水…1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)
・サラダ油
作り方
1.
なすは一口大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切って、斜め３等分に切る。玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、下味をもみ込む。
2.
フライパンに油大さじ２を熱し、なすを炒める。しんなりしたら玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらいったん取り出す。
厚みのあるなすは火が通りにくいので、先にしっかり炒めてから、ほかの野菜を加える。
3.
フライパンに残った油で長ねぎ、しょうがを炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら２の野菜を戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火で炒め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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