豚肉となすの黒酢炒め

なすは一口大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切って、斜め３等分に切る。玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、下味をもみ込む。

フライパンに油大さじ２を熱し、なすを炒める。しんなりしたら玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらいったん取り出す。

厚みのあるなすは火が通りにくいので、先にしっかり炒めてから、ほかの野菜を加える。

フライパンに残った油で長ねぎ、しょうがを炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら２の野菜を戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火で炒め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。